Für 4 Personen
ZUTATEN:
8 EL Öl zum Anbraten
20 Stk Garnelen
100g Chorizo oder Debreziner Wurst (optional)
4 Hühner Unterkeulen ca. (á 120g)
250g Langkornreis
1 Stk rote Paprika ca.150g in Würfel schneiden
1 Stk grüne Paprika ca.150g in Würfel schneiden
2 Stk Zwiebeln ca.150g in Würfel schneiden
1 Stk Stangensellerie ca.120g in Scheiben schneiden ca.1cm
2 Stk Tomaten (mittelgroß) entkernt in Würfel schneiden
1 TL NESSFINO BIO KNOBLAUCH IN SCHEIBEN
1TL NESSFINO BIO PAPRIKA EDELSÜSS GEMAHLEN
1 EL Bio Tomatenmark
500 ml Hühnersuppe
½ TL NESSFINO BIO PEPERONCINO
1TL NESSFINO BIO KRUSTENTIERE GEWÜRZMIX
3 Stk Lorbeerblätter
SALZ nach Geschmack
BIO PFEFFER aus der Mühle nach Geschmack
VORBEREITUNG:
Marinade für die Hühnerkeulen:
Der ideale Begleiter LASS UNS GRILLEN DAS HUHN BIO GRILL GEWÜRZMIX
• Unser Rezeptvorschlag:
Zum Marinieren 1 TL Gewürz mit 4 EL Öl vermischen, das Fleisch in der Marinade
2-3 Std. ziehen lassen.
Marinade für die Garnelen:
Der ideale Begleiter NESSFINO BIO KRUSTENTIERE GEWÜRZMIX
• Unser Rezeptvorschlag:
Zum Marinieren 1 TL Gewürz mit 4 EL Öl vermischen, das Fleisch in der Marinade
2-3 Std. ziehen lassen.
ZUBEREITUNG:
Garnelen waschen, schälen und den Darm vorsichtig entfernen.
Die Hühnerkeule mit Salz und Pfeffer gut würzen oder am besten vorher marinieren.
Öl in einem Topf erhitzen und die Hühnerkeulen goldbraun anbraten, aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Die Chorizo Wurst oder die Debreziner Wurst auch im gleichen Topf kurz anbraten und dann herausnehmen.
Die grüne und die rote Paprika, die Stangensellerie, den Knoblauch und die Tomatenwürfel alle im Topf geben und kurz anbraten.
Das Tomatenmark dazu geben leicht anrösten und mit Hühnersuppe ablöschen.
Die gemahlen Paprika edelsüß, die Lorbeerblätter das Salz und den Pfeffer dazu geben und ca.10 Minuten Köcheln Lassen.
Die Langkornreis in den Sauce langsam einrühren.
Die gebratene Hühnerkeulen oberhalb den Reis geben, den Topf zudecken und weitere ca. 20 Minuten auf kleine Flamme dünsten.
Die marinierten Garnelen sollen Zimmertemperatur haben, kurz anbraten und in dem Topf zufügen.
Die Chorizo Wurst auch dazu geben und noch weitere ca.10 Minuten
dünsten bis der Reis gar ist.
Die Lorbeerblätter raus-nehmen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräuter garnieren und servieren.
Rezepte: für 4 Personen
Zutaten für die Couscous Sauce:
ca. 1 kg Fleisch nach Belieben,
z.B: Lammstelze mit Knochen für besseren Geschmack
eine große Zwiebel in kleine Stücke gewürfelt, ca. 100 g
6 Schalotten für die Dekoration
2 geriebene Knoblauchzehen ( gepresst)
3-4 Karotten
2 kleine Zucchini
Kürbis ca. 200 g oder ein anderes Gemüse
6 grüne Paprikaschoten, ganz in Öl anbraten (optional)
3 Kartoffeln, geschält und halbiert (ca. 250 g)
200 g eingeweichte Kichererbsen oder gekauft
50 ml gutes Öl zum Anbraten + 4 EL für das Couscous
½ Teelöffel NESSFINO BIO TUNESISCHE HARISSA
2 TL NESSFINO BIO COUSCOUS GEWÜRZMIX
2 Esslöffel konzentriertes Tomatenmark
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl + Butter zum anbraten
TUNESISCHER COUSCOUS
Vorbereitung:
Dieses bekannte Gericht, das jeder zu schätzen weiß, ist ein wahrer Genuss für die ganze Familie.
Entdecke das Rezept für traditionellen tunesischen Couscous.
Zubereitung:
Couscous mit Fleisch und Gemüse:
z.B. Lamm, Kalb, Rind, Hühnerkeule, Oktopus oder mal anders mit Fisch oder nur Gemüse.
- 500g Bio Couscous vom Bio Laden.
Couscous Sauce (Brühe):
Fleisch am besten einen Tag vorher mit
NESSFINO BIO RAS EL HANOUT GEWÜRZMIX würzen,
2 TL Ras El Hanout mit 50 ml Öl vermischen und das Fleisch damit marinieren.
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und dann in Öl leicht anbraten.
Fleisch zugeben und weiter anbraten ohne dass es eine Farbe annimmt,
Tomatenmark beifügen, leicht anrösten und mit ca. 1 Liter Wasser bedecken.
½ Teelöffel NESSFINO BIO TUNESISCHE HARISSA GEWÜRZMIX und die abgetropften Kichererbsen hinzufügen.
Ca. 90 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Während die Sauce kocht, mit 400 ml Wasser aufgießen, dann das restliche
Gemüse (Kartoffeln, Paprika und Zucchini) hinzugeben und ca. 25 Minuten kochen lassen.
Die Sauce ist fertig wenn das Fleisch weich ist!
Finale:
Instant Couscous vom Bio Laden.
Dieser Couscous wurde nach dem Trocknen vor gegart und kann zu Hause sehr komfortabel fertig gegart werden.
Du benötigst nicht viel: Couscous, etwas Butter, Olivenöl und Couscous Sauce (Brühe).
Hierzu kochst du im Verhältnis 1:1 Brühe auf und begießt damit den Couscous.
Sauce über den Couscous gießen und ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig mischen.
2/3 der Sauce über den Couscous gießen und 5 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig mischen.
- Wenn der Couscous noch trocken erscheint, füge etwas Sauce hinzu.
Mit Gemüse und Fleisch servieren.
BON APPETIT
Rezepte: für 4 Personen
Zutaten
1 Kg Hühnerbrust
5 EL Öl zum anbraten
2 Stücke Zwiebeln ca.180g gehackte
2 frische grüne Chilischoten
2 TL NESSFINO BIO CURRY TROPICAL
½ TL NESSFINO BIO INGWER GEMAHLEN
1 TL NESSFINO BIO KNOBLAUCH IN SCHEIBEN
¼ TL NESSFINO BIO CEYLON ZIMT GEMAHLEN
1 Stücke frische Tomaten ca.200g gehackte
5 Stücke Curryblätter
500 ML Hühnerfond oder Wasser
250 ML Obers
1TL NESSFINO BIO ROSENBLÄTTER
Salz und Pfeffer ( PFEFFER SHOP) (SALZ SHOP)
VORBEREITUNG:
Das Hühnerbrust in mittlerer Stücke schneiden
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln leichte anbraten, Knoblauch dazu geben und weitere mitbraten.
Alle Gewürze dazu geben und kurz mit rösten, mit Hühnerfond aufgießen.
Die Hühnerfleisch in die Sauce geben und weiter dünsten bis die Hühnerfleisch gar ist ca 25 Minuten.
Die restlichen Zutaten Curryblätter, Tomatenwürfel, grüne Chilischoten , Salz, Pfeffer zugeben.
Zum Abschluss mit den Obers gießen, kurz aufkochen.
Mit NESSFINO BIO ROSENBLÄTTER kurz mit der Hand zermahlen und darüberstreuen.
Servieren und Genießen!
Für 4 Portionen:
Zutaten
4 Tomaten mittelgroß, entkernt und in Würfel schneiden
(man kann Tomatenpüree verwenden, ca. 250 ml)
1 kleine Stück Zwiebel in Streifen schneiden
2 grüne Paprikaschoten, entkernt und in Würfel schneiden
1 scharfe grüne Paprikaschote, entkernt und in
Würfel schneiden (optional)
4 Knoblauchzehen, durchgepresst
1 TL Tomatenmark
4 Eier
Salz und Pfeffer aus der Mühle, nach Geschmack
2 TL NESSFINO BIO CHAKCHOUKA GEWÜRZMIX
ca. 200 ml Wasser zum Aufgießen
ca. 5EL Olivenöl zum Anbraten
frische Kräuter, z. B.: Petersilie oder
auch Korianderblätter gehackt
für den letzten Schliff (optional)
Heute gibt es Chakchouka
TUNESISCHE CHAKCHOUKA
Zubereitung
In eine Pfanne Olivenöl gießen und leicht erhitzen.
Zwiebel, Paprika andünsten,
Tomaten zugeben, dann den Knoblauch und weiter mitdünsten.
Tomatenmark dazugeben, leicht anrösten und mit Wasser ablöschen.
Ca. 10-15 Minuten auf kleiner Flamme einkochen lassen, bis eine sämige Sauce entstanden ist,
sie soll saftig und nicht flüssig sein.
Die Gewürze dazugeben und noch 5 Minuten köcheln lassen.
Salz + Pfeffer nicht vergessen.
Für alle die es scharf mögen , dann kannst du die NESSFINO BIO TUNESISCHE HARISSA GEWÜRZMIX verwenden.
Die Eier vorsichtig nach einander in die Sauce geben und leicht stocken lassen, nicht länger als 3 Minuten –
sie sollen weich bleiben.
NESSFINO BIO CHAKCHOUKA GEWÜRZMIX und ein bisschen frische Kräuter für ein duftendes Aroma zum Abschluss darüber streuen.
Bon Appetit
Für ca. 24 Portionen:
Zutaten
250 g getrocknete Kichererbsen
200 g getrocknete Saubohnen
1 kleine Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Handvoll Korianderblätter gehackte
1 Handvoll Petersilie gehackte
1/2 TL NESSFINO BIO MINZBLÄTTER GEREBELT
¼ TL NESSFINO BIO TUNESISCHE HARISSA
1/2 Zitrone/Saft + Zeste (geriebene Zitronenschale)
2 TL NESSFINO BIO FALAFEL GEWÜRZMIX
½ EL Salz und nach Geschmack abschmecken
50 ml Olivenöl
3 TL Natron
Pflanzenöl zum Frittieren
VORBEREITUNG:
Heute gibt es Falafel
ORIENT FALAFEL
Traditionelles hausgemachtes Falafel
Rezept mit Kichererbsen und Saubohnen
Zubereitung
Die Kichererbsen und die geschälten Saubohnen und gewaschene in separaten großen Schüsseln
am Vorabend in ausreichend Wasser einweichen, soll mit Wasser bedecken.
In jede Schüssel 1TL Natron geben und gut vermischen.
Am nächsten Tag die Kichererbsen und die Saubohnen mit kaltem
Wasser gut abspülen , abseihen und beiseite stellen zum abtropfen.
In einer Küchenmaschine die Kichererbsen und die Saubohnen pürieren,
bis eine mittelgrobe Masse entsteht.
Zwiebel, Knoblauch, und die gehackte Korianderblätter und Petersilie in die Küchenmaschine geben und pürieren.
Zu den Kichererbsen und Saubohnen geben und gut vermischen.
Fügest Du jetzt die NESSFINO BIO FALAFEL GEWÜRZMIX, Salz, Pfeffer und 1TL Natron sowie das Olivenöl , um die Mischung zu binden.
Deine Falafel-Masse sollte nicht zu trocken oder zu weich sein.
Versuchst Du jetzt, die Masse vor dem Frittieren mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank rasten lassen,
da sie sich dadurch leichter formen lässt und besser zusammen haftet.
Pflanzenöl zum Frittieren erhitzen.
Jetzt formest Du deine Falafel zu golfgroßen Kugeln oder verwendest Du eine Falafel-Schaufel.
Am besten frittiere eine stück Falafel als Probe um die Teigmasse zum testen.
Drückest Du sie leicht in einen Teller mit Sesamkörnern und frittieren Sie ca. 5 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
Mit cremiger Houmous, frischen Gurken und Gemüse in einem Wrap servieren, oder einfach mit Salat Genießen
Tipp:
Verwende keine Kichererbsen oder Saubohnen aus der Dose, da die Mischung zu feucht wird.
Du kannst jede überschüssige Falafel Mischung zum späteren Braten einfrieren.
Für 4 Personen
ca. 400 g Putenschnitzel
2 Stk. mittelgroß rote Paprika + grüne Paprika
1 Stk. mittelgroß Zwiebel
2 Stk. Knoblauchzehe
400 ml Geflügelfond / Brühe
2 TL NESSFINO BIO CURRY PATTAYA
250 ml Schlagobers oder Crème fraîche
1 EL Speisestärke in Wasser aufgelöst
2 EL Pflanzenöl - z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer
VORBEREITUNG:
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und in klein Würfel schneiden.
Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen oder auch in Würfel schneiden.
Die Putenschnitzel in dünne Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Das Putenfleisch darin anbraten.
Mit Salz, Pfeffer und die NESSFINO BIO CURRY PATTAYA würzen.
Das Putengeschnetzelte aus der Pfanne herausnehmen und warm stellen.
Bei Bedarf noch etwas Öl oder Butter in die Pfanne geben.
Die Zwiebel, Knoblauch dazugeben und leicht ausschwitzen.
Die in Streifen geschnittene Paprika jetzt dazu geben und ca. für 3 Minuten zusammen anbraten.
Mit Geflügelfond oder Wasser ablöschen.
Das Schlagobers unterrühren und die Sauce kurz einköcheln lassen.
Die Speisestärke in etwas Wasser auflösen und in die Sauce einrühren.
Das Fleisch wieder zurück in die Pfanne zur Sauce geben kurz mitkochen.
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Beilagen
Chili-Nudeln
Basmati Reis mitdünsten mit Sternanis
Jasmin Reis mitdünsten mit Kurkuma oder Safran
NESSFINO WÜRZTIPP:
Je nach Geschmack, kannst Du natürlich auch mehr Curry-Pulver nehmen.
Guten Appetit!
Für 4 Personen
ZUTATEN:
2 Stk Zwiebeln ca. 140g in kleine Würfel schneiden
500g Weißkraut in Würfel schneiden ca. 1cm
500g Fleckerl
40g Butterschmalz oder 8EL Öl
25g Kristallzucker
1TL Essig
½ TL NESSFINO BIO KÜMMEL GANZ
1TL NESSFINO BIO KÜMMEL GEMAHLEN
¼ TL NESSFINO BIO MAJORAN GEREBELT
Salz nach Geschmack
Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
1TL NESSFINO BIO SAHARA ZATAR GEWÜRZMIX (zum streuen)
Zubereitung:
Die Zwiebeln in Würfel schneiden und im Butterschmalz anrösten, mit Zucker bestreuen und leicht goldbraun karamellisieren lassen.
Das in Würfel geschnittene Weißkraut beifügen und weiter anrösten , mit Essig ablöschen und auf reduzierter Flamme weiter dünsten bis das Kraut weich wird.
Mit Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
Die Fleckerl im Salzwasser bissfest kochen. (al dente)
Die Fleckerl mit dem Kraut gut vermischen, nochmal gut würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
NESSFINO BIO SAHARA ZATAR GEWÜRZMIX darüber streuen
Warm servieren! Am besten mit grünem Salat.
Beef Tartare für 4 Portionen
Zutaten:
400 g Rinderfilet
2 TL NESSFINO BIO BEEF TARTARE GEWÜRZMIX
10 g Ketchup
1TL Sardellenpaste
2 Eigelb
4 Tropfen Worcestersauce
4 Tropfen Tabascosauce
4 EL Olivenöl
1 EL Petersilie, fein geschnitten
Salz, Pfeffer nach Geschmack
1 Stück Avocado für die Garnitur
Zubereitung
Das Fleisch mit einem Kochmesser fein hacken.
Das Fleisch mit allen weiteren Zutaten gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Masse zu Laibchen formen mit Butter und getoastetem Toast oder Weißbrot servieren.
Avocado für die Garnitur
Rezepte: für 4 Personen
Zutaten
500g Faschiertes Lammfleisch oder gemischtes
1 Semmel ( vom Vortag) oder ca. 120g Semmelwürfel
1 EI
1 kleine Zwiebel fein schneiden
3 Zehen Knoblauch fein hacken oder pressen
1 TL Estragon Senf
3 EL gehackte Petersilie
1 TL BIO MAJORAN
½ TL NESSFINO BIO TUNESISCHE TEBIL
1 TL NESSFINO BIO PAPRIKA EDELSÜSS
2 EL Semmelbrösel
Etwas Öl zum anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
VORBEREITUNG:
FASCHIERTE LAIBCHEN
Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Öl anbraten,
die gehackte Knoblauchzehen beifügen und kurz mit braten.
Semmel im lauwarmes Wasser oder Mich einweichen herausnehmen und gut ausdrücken
bis die Flüssigkeit weg, dann nachher zum Faschiertes geben.
Alle restlichen Zutaten zum Faschiertes dazu geben und händisch zu einer kompakten Masse gut vermischen.
Die Masse im Kühlschrank ca. für 1 Stunde ziehen Lassen.
Jetzt ca. 8 Laibchen formen und in nicht so heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
Mit dem Erdapfelpüree anrichten und optional mit Röstzwiebeln dekorieren.
ERDÄPFELPÜREE
500g Erdäpfel (mehlig)
Milch ca.250 Ml
1 El Butter
Prise NESSFINO BIO MUSKATNUSS
Salz
Die Erdäpfel , waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden und dann nach im Salzwasser kochen.
Die gekochte Erdäpfel abtropfen lassen und den Mich aufwärmen.
Mit einem Erdapfelstampfer durchdrücken und der heißen Milch nach und nach dazu geben
Mit geriebene Muskatnuss, Salz und Butter abschmecken.