NESSFINO® speziell eigene Herstellung.
DAS ORIGINAL & TRADITIONELLE
ORIENT GEWÜRZMIX

NESSFINO® erstellte den BIO COUSCOUS ORIENT GEWÜRZMIX nach traditioneller Familienrezeptur.
*Ein geschätztes Erbstückrezept!

Couscous ist das offizielle Nationalgericht Tunesiens.
Couscous heißt auf Arabisch „KOUSKSI“ und ist ein schmackhaftes
Gericht aus Hartweizengrieß der maghrebinischen Küche und wird
traditionell mit Fleisch, Gemüse, Fisch, auch Trockenfrüchten, serviert .

Für viele tunesische Familien ist die Zubereitung und der Verzehr
von Couscous eine Familientradition und eine Zeremonie.
Couscous ist sehr beliebt in Tunesien und in der maghrebinischen Küche, Algerien, Libyen, Mauretanien und Marokko, .

Die Kulturorganisation der Vereinten Nationen (Unesco) anerkannte und erklärte
das nordafrikanische Couscous Gericht als immaterielles Weltkulturerbe
für Tunesien, Algerien, Marokko und Mauretanien.

Unser perfekt ausgewogener, handgemachter BIO COUSCOUS ORIENT GEWÜRZMIX
wird in kleinen Chargen nach unseren eigenen Familien-Rezepten mit den besten Bio Zutaten hergestellt,
unser Motto war immer ORIGINALITÄT und   ..FEINER GESCHMACK FÜR ALLE. .. Würzen aber ORIGINAL!

Der Hartweizengrieß wird mit Salzwasser befeuchtet und mit der Hand zu kleinen Kügelchen
mit Hilfe von einem Spezial Sieb geformt (man benötigt 3 Siebe in verschiedenen Stärken: grob, mittel und fein) und
dann in der Sonne getrocknet.
Die Zubereitung von Couscous wird über Dampf (Couscous-Sauce) in einem speziellen
Kochtopf mit feinem Dampfaufsatz „Couscoussier“ (KESKES) gedämpft und nicht gekocht.
Es wird 2 Mal gedämpft. Der Couscous erhält dadurch schon beim Dämpfen die Aromen des fertigen Gerichts.

Heutzutage wird der meiste Couscous maschinell produziert und in
vorgedämpftem Zustand verkauft, um den Garprozess zu verkürzen.
Express Methode, da die Original Methode zu aufwändig ist.
Im Gegensatz zu der algerischen oder der marokkanischen Zubereitung
wird Couscous in Tunesien fast immer mit einer roten Sauce auf Tomatenbasis, BIO TUNESISCHE TEBIL GEWÜRZMIX und Harissa Paste zubereitet.
Jedes Land hat seine eigene Zubereitungsmethode.

BIO COUSCOUS ORIENT GEWÜRZMIX
Inspiriert von den sonnenverwöhnten, mediterranen Aromen der traditionellen tunesischen Küche,
ist tunesischer Couscous Gewürzmix eine duftende Mischung für die Liebhaber der orientalischen Küche.

Kulinarische Verwendung von COUSCOUS :
Couscous ist vielseitig einsetzbar als Hauptmahlzeit oder als Füllung für Paprika,
Zucchini, Melanzani und Tomaten oder man kann anstatt Reis,
Hirse, Quinoa oder Nudeln als Beilage servieren, für Salat oder für einen Auflauf mit Gemüse.

In dieser Kreation ist enthalten:
Kompositionsliste: Paprika*, Tomatenmark*, Kümmel*, Kardamom*,
Kreuzkümmel*, Koriander*, Pfeffer* , Zimt*, Nelken*, Zwiebel*,
Kurkuma*, Chili*, Minze*, Fenchel*, Sternanis*, Orangenschalen*.

* aus kontrolliert biologischem Anbau
Herkunft: EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft
Salz nach Geschmack.
Diese Mischung enthält kein Salz, es kann nach Belieben hinzugefügt werden.
ALLERGENE: Kann Spuren von Sellerie und Senf enthalten.
• FÜR VEGETARIER & VEGANER GEEIGNET
• ALLES 100% NATÜRLICH | BIOLOGISCH

GEWÜRZEIGENSCHAFT:
Geschmack: würzig, sehr aromatisch und typisch orientalisch
Beschaffenheit: gemahlen
Verwendung: für Couscous Sauce und als Rub, Marinaden für Geflügel, Fleisch, Reisgerichte
Dosierung: ca. 2 TL für 1 kg Fleisch
Gerichte: Fleisch wie Lamm, Rind, Schwein und Wild, Marinaden, Gemüse besonders
gegrilltes Gemüse, Dips, Salate, Hülsenfrüchte, Saucen, Suppen

Was kann man mit BIO COUSCOUS ORIENT GEWÜRZMIX VON NESSFINO® machen:

Perfekt für die Zubereitung der Sauce (Brühe) für Couscous (KOUSKSI):
gedünstete Reisgerichte, Lammeintöpfe, Geflügel, Kartoffeln, Miesmuscheln,
Fleischspieße und orientalische Ragouts, als Trockenmarinade zum Marinieren
von Fleisch oder Fisch, Lamm, Pute, frittierte Sardinen usw.

KOCHINSPIRATION
Was koche ich heute mit BIO COUSCOUS ORIENT GEWÜRZMIX?
• Grillgemüse mit Couscous
• orientalischen Couscous -Salat mit Rosinen
• Hühner-Curry mit Kokos-Couscous

MEHR ÜBER DIESES GEWÜRZ ERFAHREN
Unsere Qualitäts-Produkte werden in Österreich stolz hergestellt von NESSFINO®, von Hand gemischt und abgefüllt.
• ECHTE HANDARBEIT VOM PROFIKOCH
• STOLZ HERGESTELLT IN ÖSTERREICH NACH EIGENER REZEPTUR

AUFBEWAHRUNGSHINWEIS
Gewürze verlieren durch die falsche Lagerung einen Teil ihres Aromas.
Bitte kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.
Bitte beachten, dass Füllhöhen in den Gläsern oder Dosen technisch bedingt variieren können.

Rezepte: für 4 Personen
TUNESISCHER COUSCOUS
Dieses bekannte Gericht, das jeder zu schätzen weiß, ist ein wahrer Genuss für die ganze Familie.
Entdecke das Rezept für traditionellen tunesischen Couscous.

Zubereitung:
Couscous mit Fleisch und Gemüse:
z.B. Lamm, Kalb, Rind, Hühnerkeule, Oktopus oder mal anders mit Fisch oder nur Gemüse.

– 500g Bio Couscous vom Bio Laden

für die Couscous Sauce:
– ca. 1 kg Fleisch nach Belieben, z. B: Lammschulter mit Knochen für besseren Geschmack
– eine große Zwiebel in kleine Stücke gewürfelt, ca. 100 g
– 6 Schalotten für die Dekoration
– 2 geriebene Knoblauchzehen ( gepresst)
– 3-4 Karotten
– 2 kleine Zucchini
– Kürbis ca. 200 g oder ein anderes Gemüse
– 6 grüne Paprikaschoten, ganz in Öl anbraten (optional)
– 3 Kartoffeln, geschält und halbiert (ca. 250 g)
-200 g eingeweichte Kichererbsen oder gekauft
– 50 ml gutes Öl zum Anbraten + 4 EL für das Couscous
– ½ Teelöffel NESSFINO BIO TUNESISCHE HARISSA GEWÜRZMIX 
– 2 TL Couscous Gewürzmix von NESSFINO
– 2 Esslöffel konzentriertes Tomatenmark
– Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
– Ölivenöl + Butter

Couscous Sauce (Brühe):
Fleisch portionieren, in ca. je 150 g, am besten einen Tag vorher mit
RAS EL HANOUT GEWÜRZMIX  von NESSFINO® würzen,
2 TL Ras El Hanout mit 50 ml Öl vermischen und das Fleisch damit marinieren.

Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und dann in Öl leicht anbraten.
Fleisch zugeben und weiter anbraten ohne dass es eine Farbe annimmt,
Tomatenmark beifügen, leicht anrösten und mit ca. 1 Liter Wasser bedecken.
½ Teelöffel Harissa Gewürzmix von NESSFINO® und die abgetropften Kichererbsen hinzufügen.

Ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Während die Sauce kocht, mit 400 ml Wasser aufgießen, dann das restliche
Gemüse (Kartoffeln, Paprika und Zucchini) hinzugeben und ca. 25 Minuten kochen lassen.
Die Sauce ist fertig wenn das Fleisch weich ist!

Finale:
Instant Couscous vom Bio Laden.
Dieser Couscous wurde nach dem Trocknen vorgegart und kann zu Hause sehr komfortabel fertig gegart werden.

Du benötigst nicht viel: Couscous, etwas Butter, Olivenöl und Couscous Sauce (Brühe).
Hierzu kochst du im Verhältnis 1:1 Brühe auf und begießt damit den Couscous.
Sauce über den Couscous gießen und ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig mischen.

2/3 der Sauce über den Couscous gießen und 5 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig mischen.

– Wenn der Couscous noch trocken erscheint, füge etwas Sauce hinzu.
Mit Gemüse und Fleisch servieren.
BON APPETIT