Tunesischer Couscous mit Lammstelze

8. Juli 2025

Inspiriert von tunesischen Kochtraditionen
Orientalischer Kochgenuss für deine feine Küche: Dieses bekannte Gericht, das jeder zu schätzen weiß, ist ein wahrer Genuss für die ganze Familie. Entdecke das Rezept für traditionellen tunesischen Couscous.
Couscous mit Lammfleisch, Fisch und Gemüse ist ein sehr beliebtes Gericht in Tunesien.

Tunesischer Couscous: Rezept für 4 Personen

Zutaten

500g Bio Couscous
ca. 1 kg Fleisch nach Belieben, z.B: Lammstelze mit Knochen für besseren Geschmack
eine große Zwiebel in kleine Stücke gewürfelt, ca. 100 g
6 Schalotten für die Dekoration
2 geriebene Knoblauchzehen ( gepresst)
3-4 Karotten
2 kleine Zucchini
Kürbis ca. 200 g oder ein anderes Gemüse
6 grüne Paprikaschoten, ganz in Öl anbraten (optional)
3 Kartoffeln, geschält und halbiert (ca. 250 g)
200 g eingeweichte Kichererbsen oder gekauft
50 ml gutes Öl zum anbraten + 4 EL für das Couscous
½ Teelöffel NESSFINO BIO Tunesische Harissa Original
2 TL NESSFINO BIO Couscous Gewürzmix
2 Esslöffel konzentriertes Tomatenmark
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl + Butter zum anbraten

Zubereitung

Couscous mit Fleisch und Gemüse:
z.B. Lamm, Kalb, Rind, Hühnerkeule, Oktopus oder mal anders mit Fisch oder nur Gemüse.

– 500g Bio Couscous vom Bio Laden

für die Couscous Sauce: Fleisch am besten einen Tag vorher mit NESSFINO Signature BIO Ras El Hanout Gewürzmix würzen, 2 TL Ras El Hanout mit 50 ml Öl vermischen und das Fleisch damit marinieren.

Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und dann in Öl leicht anbraten.
Fleisch zugeben und weiter anbraten ohne dass es eine Farbe annimmt,
Tomatenmark beifügen, leicht anrösten und mit ca. 1 Liter Wasser bedecken.
2 Teelöffel Couscous Gewürzmix und nach belieben ½ Teelöffel NESSFINO BIO Tunesische Harissa Original und die abgetropften Kichererbsen hinzufügen.
Ca. 90 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Während die Sauce kocht, mit ca. 400 ml Wasser aufgießen, dann das restliche
Gemüse (Kartoffeln, Paprika und Zucchini) hinzugeben und ca. 25 Minuten kochen lassen.
Die Sauce ist fertig wenn das Fleisch weich ist!
Finale: Instant Couscous vom Bio Laden. Dieser Couscous wurde nach dem Trocknen vor gegart und kann zu Hause sehr komfortabel fertig gegart werden. Du benötigst nicht viel:
Couscous, etwas Butter, Olivenöl und Couscous Sauce (Brühe).
Hierzu kochst du im Verhältnis 1:1 Brühe auf und begießt damit den Couscous.
2/3 der Sauce über den Couscous gießen und 5 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig mischen.
Wenn der Couscous noch trocken erscheint, füge etwas Sauce hinzu. Mit Gemüse und Fleisch servieren.
Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Brahim Antri NESSFINO®