Orient Falafel

▻ Heute gibt es – Traditionelles hausgemachtes Falafel

Zutaten

• 200 g getrocknete Kichererbsen
• 200 g getrocknete Saubohnen
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Handvoll Korianderblätter gehackte
• 1 Handvoll Petersilie gehackte
• 1/2 TL NESSFINO BIO Minzblätter, gerebelt
• ¼ TL NESSFINO BIO Tunesische Harissa Original
• 1/2 Zitrone/Saft + Zeste (geriebene Zitronenschale)
• 2 TL NESSFINO BIO Falafel Gewürzmix
• ½ EL Salz und nach Geschmack abschmecken
• 50 ml Olivenöl
• 3 TL Natron
• Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitung

• Die Kichererbsen und die geschälten Saubohnen in separaten großen Schüsseln am Vorabend in ausreichend Wasser einweichen, soll mit Wasser bedecken. In jede Schüssel 1TL Natron geben und gut vermischen.
• Am nächsten Tag die Kichererbsen und die Saubohnen mit kaltem Wasser gut abspülen, abseihen und beiseite stellen zum abtropfen.
• In einer Küchenmaschine die Kichererbsen und die Saubohnen pürieren, bis eine mittelgrobe Masse entsteht.
• Zwiebel, Knoblauch, und die gehackte Korianderblätter und Petersilie in die Küchenmaschine geben und pürieren.
• Zu den Kichererbsen und Saubohnen geben und gut vermischen.
• Fügest Du jetzt die NESSFINO Bio Falafel Gewürzmix, Salz, Pfeffer und 1TL Natron sowie das Olivenöl, um die Mischung zu binden.
• Deine Falafel-Masse sollte nicht zu trocken oder zu weich sein.
• Versuchst Du jetzt, die Masse vor dem Frittieren mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank rasten lassen, da sie sich dadurch leichter formen lässt und besser zusammen haftet.
• Pflanzenöl zum Frittieren erhitzen.
• Jetzt formest Du deine Falafel zu golfgroßen Kugeln oder verwendest Du eine Falafel-Schaufel.
• Am besten frittiere eine stück Falafel als Probe um die Teigmasse zum testen.
• Drückest Du sie leicht in einen Teller mit Sesamkörnern und frittieren Sie ca. 5 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
• Mit cremiger Houmous, frischen Gurken und Gemüse in einem Wrap servieren, oder einfach mit Salat Genießen
• Tipp: Verwende keine Kichererbsen oder Saubohnen aus der Dose, da die Mischung zu feucht wird. Du kannst jede überschüssige Falafel Mischung zum späteren Braten einfrieren.
• Probiere auch Falafel-Harissa
• Falafel Harissa selber machen – Rezept siehe oben
• Verwende einfach unsere BIO Tunesische Harissa Original perfekt abgestimmte und gemischte Gewürzmischung – Dosierung nach Geschmack
• Gekocht, fotografiert und aufgeschrieben von Brahim Antri NESSFINO®