Arabischer Baba Ghanoush mit Dokah-Wundergewürz

7. März 2026

Einfach und aromatische Baba Ghanoush selber machen.

Probiere unser Rezept für gesunde Baba Ghanoush mit Bio Dokah Wundergewürz.

Baba ganoush was ist das? Babaghannouj – Papa Ghanoush ist ein arabischer, orientalischer und aromatischer veganer Dip aus gerösteten, rauchigen und pürierten Auberginen mit Sesampaste (Tahin), schmeckt wunderbar mit Fladenbrot, Gemüsesticks oder als Beilage zu Tabouleh (Petersiliensalat), Schawarma, Falafel oder als Snack und Beilage für Grillspezialitäten.

Was bedeutet Dokah auf Arabisch?
Dokah (Dogah) auf Arabisch bedeutet stampfen, da der Gewürzmix traditionell in einem Steinmörser grob gestoßen wird. Ist eine harmonische Gewürz-Mischung aus zerstoßenen geröstete Nüssen und feinen Kräutern.

Baba Ghanoush selber zubereiten und Geschmack des Orients erleben
Zutatenliste – Für 6 Portionen
» Rezept für Baba Ghanoush – das ist drin

3-4 Auberginen mittelgroße ca. 750g
3 EL Tahini (Sesampaste)
2 TL NESSFINO Baba Ghanoush Gewürzmix
2 TL NESSFINO BIO Arabian Dokah(Wundergewürz) als Topping
½ TL NESSFINO BIO geräucherte Paprika (optional wegen Raucharoma)
BIO schwarzer Kampot Pfeffer aus der Mühle
Salz nach Geschmack

Optional Zutaten für die Garnitur
Frische Granatapfelkerne „das Auge isst mit“
Frische Minzblätter
Frisch gehackte Petersilie
Oliven schwarz oder grün für die Garnitur (optional)
BIO Olivenöl zum darüber gießen
BIO NESSFINO Chili Flocken wenn Schärfe gewünscht zum Bestreuen nach belieben
Vorbereitungsvorschlag – Auberginen Grillen, Braten oder auf dem offenen Feuer.
Für rauchigen und besseren Geschmack, kannst du die Melanzani am Grill grillen oder über der offenen Flamme des Gasherds rösten oder mit einem Gasbrenner abflämmen.
Für das perfekte Raucharoma
Am besten auf offenem Lagerfeuer grillen bis die Haut verkohlt ist und so entwickelt sich ein Raucharoma.

Zubereitung von Baba Ghanoush (gegrillte und gehäutete Auberginen)
Jetzt mach die weltbeste Auberginen Creme für deine Lieben!
Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Auberginen waschen und abtropfen.
Die Auberginen mit einem Messer oder einer Gabel mehrmals einstecken dann in den Ofen geben und für ca. 40 Minuten backen.

– Das Fruchtfleisch soll innen weich sein und die Außenhaut knusprig und verkohlt, damit ein Röstaroma entsteht.
– Die Auberginen, abkühlen lassen, halbieren und das Fruchtfleisch aus der Aubergine mit einem Löffel auskratzen.
Das Fruchtfleisch in einem Sieb abtropfen lassen, damit wird der Geschmack noch intensiver.
In eine Schüssel Knoblauch, Tahini und die Gewürze zu dem Fruchtfleisch geben, mit einer Gabel zerdrücken und verrühren bis eine cremige, geschmeidige und fasrige Masse entsteht.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Granatapfel, Oliven und Minze dekorieren.
Zum Abschluss mit einem Schuss BIO Olivenöl beträufeln und mit BIO Dokah-Nuss-Gewürz bestreuen.