BIO COUSCOUS

Beschreibung

DAS ORIGINAL & TRADITIONELLE
Handwerkliche BIO-Qualität für authentische Küche. Couscous orientalisch würzen, aber Original!

NESSFINO® erstellte den BIO COUSCOUS ORIENT GEWÜRZMIX nach traditioneller Familienrezeptur. *Ein geschätztes Erbstückrezept!

Couscous ist das offizielle Nationalgericht Tunesiens.
Couscous heißt auf Arabisch „KOUSKSI“ und ist ein schmackhaftes Gericht aus Hartweizengrieß der maghrebinischen Küche und wird traditionell mit Fleisch, Gemüse, Fisch, auch Trockenfrüchten, serviert .

Für viele tunesische Familien ist die Zubereitung und der Verzehr von Couscous eine Familientradition und eine Zeremonie. Couscous ist sehr beliebt in Tunesien und in der maghrebinischen Küche, Algerien, Libyen, Mauretanien und Marokko.

Die Kulturorganisation der Vereinten Nationen (Unesco) anerkannte und erklärte das nordafrikanische Couscous Gericht als immaterielles Weltkulturerbe für Tunesien, Algerien, Marokko und Mauretanien.

Unser perfekt ausgewogener, handgemachter BIO COUSCOUS ORIENT GEWÜRZMIX wird in kleinen Chargen nach unseren eigenen Familien-Rezepten mit den besten Bio Zutaten hergestellt, unser Motto war immer Originalität und  echter und feiner Geschmack für alle, wie im Orient.

Wie kocht man Couscous richtig?
Der Hartweizengrieß wird mit Salzwasser befeuchtet und mit der Hand zu kleinen Kügelchen mit Hilfe von einem Spezial Sieb geformt (man benötigt 3 Siebe in verschiedenen Stärken: grob, mittel und fein) und dann in der Sonne getrocknet. Die Zubereitung von Couscous wird über Dampf (Couscous-Sauce) in einem speziellen Kochtopf mit feinem Dampfaufsatz „Couscoussier“ (KESKES) gedämpft und nicht gekocht. Es wird 2 Mal gedämpft. Der Couscous erhält dadurch schon beim Dämpfen die Aromen des fertigen Gerichts.

Heutzutage wird der meiste Couscous maschinell produziert und in vor gedämpftem Zustand verkauft, um den Garprozess zu verkürzen. Express Methode, da die Original Methode zu aufwändig ist. Im Gegensatz zu der algerischen oder der marokkanischen Zubereitung wird Couscous in Tunesien fast immer mit einer roten Sauce auf Tomatenbasis, BIO TUNESISCHE TEBIL GEWÜRZMIX und Harissa Chili-Würz-Paste zubereitet. Jedes Land hat seine eigene Zubereitungsmethode.

Die perfekte BIO Couscous Gewürzmischung aus Nordafrika
Inspiriert von den sonnenverwöhnten, mediterranen Aromen der traditionellen tunesischen Küche, ist tunesischer Couscous Gewürzmix eine duftende Mischung für die Liebhaber der orientalischen Küche.

Kulinarische Verwendung von COUSCOUS Gericht:
Couscous ist vielseitig einsetzbar als Hauptmahlzeit oder als Füllung für Paprika, Zucchini, Melanzani und Tomaten oder man kann anstatt Reis, Hirse, Quinoa oder Nudeln als Beilage servieren, für Salat oder für einen Auflauf mit Gemüse.

In dieser Kreation ist enthalten:
Kompositionsliste: Paprika*, Tomatenmark*, Kümmel*, Kardamom*, Kreuzkümmel*, Koriander*, Pfeffer* , Zimt*, Nelken*, Zwiebel*, Kurkuma*, Chili*, Minze*, Fenchel*, Sternanis*, Orangenschalen*.

* aus kontrolliert biologischem Anbau
Herkunft: EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft
▻ Salz nach Geschmack.
Diese Mischung enthält kein Salz, es kann nach Belieben hinzugefügt werden.
ALLERGENE: Kann Spuren von Sellerie und Senf enthalten.

• Für Vegetarier & Veganer geeignet
• Alles 100% natürliches ✓ Biologisch zertifiziert
✓ Frisch gemahlen BIO Gewürze mit liebe verarbeitet
✓ Einfach und köstliche orientalisch würzen

GEWÜRZEIGENSCHAFT:
Geschmack: würzig, sehr aromatisch, harmonisch und typisch orientalisch
Beschaffenheit: gemahlen
Verwendung: für Couscous Sauce und als Rub, Marinaden für Geflügel, Fleisch, Reisgerichte
Dosierung: ca. 2 TL für 1 kg Fleisch oder auch nach Geschmack
Gerichte: Fleisch wie Lamm, Rind, Schwein, Geflügel, Fisch und Wild, Marinaden, besonders gegrilltes Gemüse, Dips, Salate, Hülsenfrüchte, Saucen und Suppen.

Was kann man mit NESSFINO® BIO COUSCOUS ORIENT GEWÜRZMIX  machen?

Perfekt für die Zubereitung der Sauce (Brühe) für Couscous (KOUSKSI), gedünstete Reisgerichte, Lammeintöpfe, Geflügel, Kartoffeln, Miesmuscheln, Fleischspieße, Fleischbällchen, Gefüllte Paprika,  und orientalische Ragouts, als Trockenmarinade zum Marinieren von Fleisch oder Fisch, Lamm, Pute, frittierte Sardinen usw.

KOCHINSPIRATION
Was koche ich heute mit BIO COUSCOUS ORIENT GEWÜRZMIX?
• Grillgemüse mit Couscous
• orientalischen Couscous -Salat mit Rosinen
• Hühner-Curry mit Kokos-Couscous
• Gemüse-Couscous Salat mit Bio Ras El Hanout-Öl
• Couscous Auflauf mit Pfefferminz-Tomatensalat
• Couscous Gemüsestrudel auf Kräuter-Schaum
• Lammragout | Couscous | Rosinen

MEHR ÜBER DIESES GEWÜRZ ERFAHREN
♥ bei uns Gewürzkreation ist Chefsache.
✓ Unsere hochwertige biologische zertifizierte Qualitäts-Produkte werden in Österreich stolz hergestellt von NESSFINO®, von Hand entwickelt und mit sehr viele Erfahrung und kompetent gemischt und abgefüllt in Wien.
• Echte Handarbeit von Erfahrene Profikoch
• Gewürze ist unsere Beruf – Gewürzhandel seit Generationen
• Partner für die Gehobene Ansprüche ob Hobbyköche oder die Spitzengastronomie
• Feine (BIO) Gewürze-Marke aus Österreich

AUFBEWAHRUNGSHINWEIS
Gewürze verlieren durch die falsche Lagerung einen Teil ihres Aromas.
Bitte kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.
Bitte beachten, dass Füllhöhen in den Gläsern oder Dosen technisch bedingt variieren können.

» REZEPT DIREKT ANSEHEN
Rezepte: für 4 Personen
Tunesischer Couscous mit Lammstelze
Dieses bekannte Gericht, das jeder zu schätzen weiß, ist ein wahrer Genuss für die ganze Familie.
Entdecke das Rezept für traditionellen tunesischen Couscous.

Zubereitung:
Couscous mit Fleisch und Gemüse:
z.B. Lamm, Kalb, Rind, Hühnerkeule, Oktopus oder mal anders mit Fisch oder nur Gemüse.

– 500g Bio Couscous vom Bio Laden

für die Couscous Sauce:
– ca. 1 kg Fleisch nach Belieben, z. B: Lammschulter mit Knochen für besseren Geschmack
– eine große Zwiebel in kleine Stücke gewürfelt, ca. 100 g
– 6 Schalotten für die Dekoration
– 2 geriebene Knoblauchzehen ( gepresst)
– 3-4 Karotten
– 2 kleine Zucchini
– Kürbis ca. 200 g oder ein anderes Gemüse
– 6 grüne Paprikaschoten, ganz in Öl anbraten (optional)
– 3 Kartoffeln, geschält und halbiert (ca. 250 g)
-200 g eingeweichte Kichererbsen oder gekauft
– 50 ml gutes Öl zum Anbraten + 4 EL für das Couscous
– ½ Teelöffel NESSFINO BIO TUNESISCHE HARISSA GEWÜRZMIX 
– 2 TL Couscous Gewürzmix von NESSFINO
– 2 Esslöffel konzentriertes Tomatenmark
– Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
– Ölivenöl + Butter

Couscous Sauce (Brühe):
Fleisch portionieren, in ca. je 150 g, am besten einen Tag vorher mit
NESSFINO®  BIO RAS EL HANOUT würzen,
2 TL Ras El Hanout mit 50 ml Öl vermischen und das Fleisch damit marinieren.

Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und dann in Öl leicht anbraten.
Fleisch zugeben und weiter anbraten ohne dass es eine Farbe annimmt,
Tomatenmark beifügen, leicht anrösten und mit ca. 1 Liter Wasser bedecken.
½ Teelöffel Harissa Gewürzmix von NESSFINO® und die abgetropften Kichererbsen hinzufügen.

Ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Während die Sauce kocht, mit 400 ml Wasser aufgießen, dann das restliche
Gemüse (Kartoffeln, Paprika und Zucchini) hinzugeben und ca. 25 Minuten kochen lassen.
Die Sauce ist fertig wenn das Fleisch weich ist!

Finale:
Instant Couscous vom Bio Laden.
Dieser Couscous wurde nach dem Trocknen vorgegart und kann zu Hause sehr komfortabel fertig gegart werden.

Du benötigst nicht viel: Couscous, etwas Butter, Olivenöl und Couscous Sauce (Brühe).
Hierzu kochst du im Verhältnis 1:1 Brühe auf und begießt damit den Couscous.
Sauce über den Couscous gießen und ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig mischen.

2/3 der Sauce über den Couscous gießen und 5 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig mischen.

– Wenn der Couscous noch trocken erscheint, füge etwas Sauce hinzu.
Mit Gemüse und Fleisch servieren.
BON APPETIT